Kachelfleisch
- Helles, zartes Spiegelfleisch
- 500g, ca. 4-5 Stk/Packung
- ❄️ Tiefgefroren versendet
- Schwein
- Handwerklich zugeschnitten
- Sicher & Gekühlt
- Garantierter Liefertermin
Produktbeschreibung
Kachelfleisch vom Deutschen Hausschwein kaufen
Kachelfleisch zählt unter Grillmeistern und Fleischkennern längst zu den beliebtesten Geheimtipps vom Schwein. Das seltene Teilstück sitzt im Bereich des Schlossknochens und überzeugt durch seine außergewöhnliche Zartheit, feine Marmorierung und seinen intensiven Eigengeschmack.
Unser Kachelfleisch stammt ausschließlich vom Deutschen Hausschwein aus deutscher Aufzucht und Schlachtung. Durch die ausgewogene Marmorierung bleibt das Fleisch beim Grillen oder Braten besonders saftig und entwickelt ein kräftiges, typisch schweinefleischiges Aroma. Viele Grillfans schätzen Kachelfleisch sogar mehr als Schweinefilet, da es deutlich aromatischer und gleichzeitig außergewöhnlich zart ist.
Da jedes Schwein lediglich zwei kleine Kachelfleischstücke liefert, gehört dieser Cut zu den seltensten und begehrtesten Teilstücken vom Schwein. Genau diese Kombination aus Seltenheit, Zartheit und Geschmack macht Kachelfleisch zu einem echten Highlight auf dem Grill oder in der Pfanne.
Was ist Kachelfleisch?
Kachelfleisch ist ein kleiner Muskel im Bereich des Hinterschinkens direkt oberhalb des Schlossknochens. Da dieser Muskel vom Tier nur wenig beansprucht wird, entsteht eine besonders feine Fleischstruktur. Gleichzeitig sorgt die natürliche Marmorierung für außergewöhnliche Saftigkeit und ein intensives Aroma.
Aufgrund seiner charakteristischen Form wird Kachelfleisch auch als Fledermausstück, Fledermaus Steak, Spider Steak, Spinne oder Deckelchen bezeichnet, ansonsten auch als Schalblattl oder Spiegelfleisch..
Warum Kachelfleisch vom Deutschen Hausschwein?
Während viele Anbieter Kachelfleisch von Duroc- oder anderen Spezialrassen anbieten, setzen wir bewusst auf das traditionelle Deutsche Hausschwein. Dieses liefert eine ausgewogene Fleischstruktur mit feiner Marmorierung, angenehmer Saftigkeit und einem besonders harmonischen Eigengeschmack.
Durch die sorgfältige Auswahl der Tiere sowie die fachgerechte Reifung entsteht ein hochwertiges Produkt, das sich hervorragend zum Grillen, Kurzbraten und für moderne BBQ-Gerichte eignet.
Perfekt für Grill und Pfanne
Kachelfleisch eignet sich ideal für die schnelle Zubereitung bei hoher Hitze. Durch die feine Marmorierung bleibt das Fleisch auch bei kurzen Garzeiten besonders saftig. Ob auf dem Grill, der Plancha oder in der Gusspfanne – Kachelfleisch entwickelt innerhalb weniger Minuten eine kräftige Kruste und bleibt im Inneren zart.
Für den besten Geschmack empfehlen wir eine einfache Würzung mit hochwertigem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. So kann sich das charakteristische Aroma des Kachelfleischs optimal entfalten.
Die Vorteile auf einen Blick
- Vom Deutschen Hausschwein
- Deutsche Aufzucht und Schlachtung
- Besonders zart und saftig
- Fein marmoriert
- Ideal für Grill, Pfanne und Plancha
Weitere Informationen
| Nettogewicht: | 500g |
|---|---|
| Haltbarkeitstemp.: | -18°C |
| Haltbarkeit in Tagen: | 90 |
| Zustand: | Wird tiefgefroren versendet |
| Ursprung: | Deutschland |
| Tier: | Schwein |
| Rasse: | Deutsches Landschwein |
| Reifemethode: | Wet Aged |
| Hinweise: | Nicht zum Rohverzehr geeignet. Ausreichend durchgaren. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren |
Rezeptideen
Zubereitungsmethode
- Kachelfleisch 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Aus der Verpackung befreien und mit einem Küchenpapier abtupfen und mit einem hochwertigen Salz salzen.
- Im Grill eine direkte Zone auf Maximale Hitze vorheitzen.
- Nach 10 Minuten das Steak auf die heiße, direkte Zone des Grills legen und pro Seite ca. 1 1/2 Minuten angrillen.
- Für ein besonders saftiges Ergebnis empfehlen wir eine Kerntemperatur von 62-65°C. Wer Schweinefleisch lieber vollständig durchgegart genießt, kann bis 68-70°C garen.
- Vom Grill nehmen und ca. 1-2 Minuten ruhen lassen.
- In Tranchen quer zur Fleischfaser aufschneiden und evtl. noch mit einem hochwertigen Pfeffer oder z.B. mit Don Marcos Mafia Coffee Rub verfeinern.
- Kachelfleisch 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Aus der Verpackung befreien und mit einem Küchenpapier abtupfen. Das Stück 10min bevor es in die Pfanne kommt mit einem hochwertigen Salz salzen.
- Pfanne (möglichst schwer, z.B. Gusseisern) mit maximaler Hitze vorheizen. Nach 5 Minuten ein wenig (2-3EL) hocherhitzbares ÖL (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) in die Pfanne geben und warten bis das Fett erhitzt wurde.
- Kachelfleisch in die Pfanne legen und auf jeder Seite ca. 1 1/2-2 Minuten anbraten, sodass es eine schöne Färbung erhält.
- Für ein besonders saftiges Ergebnis empfehlen wir eine Kerntemperatur von 62-65°C. Wer Schweinefleisch lieber vollständig durchgegart genießt, kann bis 68-70°C garen.
- Aus der Pfanne nehmen und ca. 1-2 Minuten ruhen lassen.
- In Tranchen quer zur Faser aufschneiden und evtl. noch mit einem hochwertigen Pfeffer oder z.B. mit Don Marcos Mafia Coffee Rub verfeinern.
Über uns
Metzgerei Kiesinger - Tradition seit 1949
Inhabergeführt - Harald Kiesinger ist Metzgermeister und Inhaber der Metzgerei Kiesinger und yourbeef.de
Familienunternehmen in der 3. Generation - In der 3. Generation führt Harald Kiesinger das Unternehmen seines Großvaters und Vaters weiter.
Tradition seit 1949 - Seit 1949 wird hier bis heute in der dritten Generation getüftelt, Rezepturen verbessert, Wissen weiter gegeben und neue Produkte entwickelt. Hier beherrscht und liebt man sein Handwerk - und das schmeckt man.
FAQ Kachelfleisch
Was ist Kachelfleisch?
Kachelfleisch ist ein besonders zartes Teilstück vom Schwein, das am Schlossknochen im Hinterschinken sitzt.Wo sitzt Kachelfleisch beim Schwein?
Das Kachelfleisch befindet sich oberhalb des Schlossknochens im Beckenbereich des Schweins.Warum heißt Kachelfleisch auch Fledermausstück?
Die Form erinnert an die ausgebreiteten Flügel einer Fledermaus. Daher stammt die Bezeichnung Fledermausstück oder Fledermaus Steak.Ist Kachelfleisch das gleiche wie Spider Steak?
Ja. Spider Steak, Spinne, Fledermausstück und Kachelfleisch bezeichnen dasselbe Teilstück.Wie lange muss Kachelfleisch grillen?
Bei direkter Hitze reichen meist 90 bis 120 Sekunden pro Seite.Welche Kerntemperatur braucht Kachelfleisch?
Für ein saftiges Ergebnis empfehlen sich 62 bis 65 °C Kerntemperatur.Kann man Kachelfleisch marinieren?
Ja, dazu eignen sich auch hervorragend Trockenrubs wie Pigwing, Pork Powder, Pork Dust, Mafia Coffee Rub oder Bacon Goodness. Notwendig ist es jedoch nicht. Das Fleisch besitzt bereits ein ausgeprägtes Eigenaroma.Was ist besser: Kachelfleisch oder Schweinefilet?
Viele Grillfans bevorzugen Kachelfleisch, da es saftiger und aromatischer ist als Schweinefilet.