Wet Aged Beef

Unser klassisch gereiftes Rindfleisch

Wir reifen unser Wet Aged Beef mindestens 21 Tage. Durch diesen Prozess wird das Fleisch zarter und der Geschmack prägt sich aus. 

Unter klassisch gereiftem Rindfleisch, auch Wet Aged Beef genannt, versteht man im Allgemeinen Rindfleisch, das direkt nach der Zerlegung vakuumiert wird um dann im Beutel zu reifen - bei uns mindestens 21 Tage. Hier bieten wir ihnen unsere besten Teilstücke an.

Auch für unser Wet Aged Beef verwenden wir nur ausgesuchtes Rindfleisch vom Simmentaler Rind aus Süddeutschland. Dazu verarbeiten wir ausschließlich Fleisch von sogenannten "Färsen". Färsen sind weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben und im Alter von ca. 2 Jahren geschlachtet werden. Sie haben mehr intramuskuläres Fett und das zarteste und aromatischste Fleisch.