Baby Back Ribs / Spareribs

Bewertung:
76 % of 100
  • Der Klassiker beim BBQ
  • Beste frische Ribs
  • Aus regionaler Haltung
  • 2-3 Stränge pro 1kg Packung
Preis pro Einheit:
16,50 € 16,50 €/kg
Inkl. 7% Steuern , exkl. Versandkosten

Baby Back Ribs / Spareribs - Ribs - BBQ

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Dieser Klassiker darf bei keinem BBQ fehlen. 

Baby Back Ribs

Spareribs / Kotelettrippchen / Schälrippchen / Loin Ribs

Baby Back Ribs sind sehr beliebt und dürfen bei keinem BBQ fehlen. Unsere Ribs versenden wir frisch, immer vakuumiert in 1kg Päckchen mit je 2-3 Leitern.

Nach der bekannten 3-2-1 Methode gelingen die Ribs garantiert perfekt - hier geht's zur Beschreibung von Grillweltmeister Oliver Sievers. Zu Beginn muss die Silberhaut entfernt werden - mit dem Stil eines Löffels ist das auch meist schnell erledigt.

Die Ribs werden aus dem Kotelett geschnitten und werden deswegen auch Kotelettrippchen genannt - oder auch Loin Ribs, Schälrippchen oder einfach nur Spareribs. Etwas größer fallen dagegen die Ribs St. Louis Style aus, die vom Bauch geschnitte werden und stolze 1,8 kg pro Leiter auf die Waage bringen. 

Mehr Informationen
Nettogewicht 1 kg
Haltbarkeitstemp. +4°C
Haltbarkeit in Tagen 5
Zustand Frisch - Vakuumiert
Ursprung Deutschland
Rasse Deutsches Landschwein

Baby Back Ribs auf Grill richtig zubereiten 

Vorbereitung

Silberhaut & Rub

Die Silberhaut der Baby Back Ribs entfernen. Dazu einen Löffel unter die Silberhaut schieben und etwas ablösen. Das lose Ender der Silberhaut greifen und abziehen. Wenn sie zu rutschig ist, die Silberhaut mit einem Küchenpapier festhalten. Dann die Ribs mit einem Rub nach Wahl würzen. Nach Möglichkeit bereits am Vortag oder ein paar Stunden vor dem Zubereiten damit beginnen, damit der Rub sich am Fleisch richtig entfalten kann.

Grill einrichten

Den Grill vorbereiten und eine indirekte Zone mit 110-120°C einrichten. Für die Zubereitung kann alles an Grillgerät benutzt werden, was sich schließen lässt und die Möglichkeit bietet eine indirekte Zone einzurichten (Ja, selbst Gas oder Elektro)

Phase I (3h) - Räuchern

Gewünschte Menge an Rauchchips auf die glühenden Kohlen geben. Bei Gas- oder Elektro-Grills in einer Räucherbox auf die Hitzequelle legen. Hat man keine Räucherbox zur Hand, so kann man die Chips in Alufolie einschlagen und mit genügend Löchern versehen. Für ca. 3 Stunden auf diesem Setup smoken.

Phase II (2h) - Dämpfen

Dann die Ribs zusammen mit etwas Flüssigkeit in Butcher Paper einpacken. Als Flüssigkeit eignen sich sehr gut Fruchtsäfte, Cola oder Brühe. Anstatt Butcher Paper können die Ribs uach zuerst mit Backpapier und dann mit Alufolie umwickelt werden. Dann die Ribs zwei Stunden indirekt garen. In dieser Phase wird kein Rauch mehr benötigt.

Phase III (1h) - Glacen

Die Ribs aus dem Butcher Paper auspacken. Die Temperatur des Grills auf ca. 140°C erhöhen. Die Ribs mit einer BBQ Soße nach Wahl bestreichen (z.B. YOURBEEF BBQ Glace) und die Soße auf den Ribs anziehen lassen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, so dass die Soße die Ribs schön umgibt. Dann die Baby Back Ribs vom Grill holen und genießen.

Baby Back Ribs im Ofen zubereiten

Natürlich kann man die Ribs auch im Ofen zubereiten (gleiche Temperatur). Da im Ofen nicht wirklich geräuchert werden kann, muss man für den Rauchgeschmack tief in die Trickkiste greifen und „liquid smoke“ oder geräucherte Gewürze verwenden. Da das Räuchern entfällt, werden die Ribs von Anfang an in Butcher Paper (oder Backpapier und Alufolie) gepackt. Die Garzeit beläuft sich so meist auf ca. 4,5-5 Stunden. Um sicherzugehen sollte man ab der vierten Stunde einfach hin- und wieder eine Garprobe machen. Hierfür einfach am Knochen drehen. Lässt er sich nahezu rückstandslos vom Fleisch trennen, sind die Ribs fertig. Zum Ende noch die Ribs mehrfach mit einer BBQ Sauce glasieren.

So werden Baby Back Ribs richtig lecker

Baby Back Ribs sind dann so richtig lecker, wenn sie „übergart“ sind. Das wird erreicht, wenn das Bindegewebe nahezu vollständig aufgelöst und die Ribs super zart sind.

Kundenbewertungen
  1. Fleischauflage vergessen?
    Preis/Leistung
    40%
    Das war meine zweite Bestellung bei yourbeef und ich habe mich diesmal für die Baby Backs entschieden. Leider muss ich sagen: Das Produkt hier anzubieten ist eine Frechheit. Ich habe noch nie eine so sparsame Fleischauflage auf Baby Backs gesehen. Finger weg. Man zahlt hier viel Geld für Knochen.

    29.08.22

    Rezension von

  2. TOP
    Preis/Leistung
    100%
    Super saftige Ribs mit viel Fleisch. Top Qualität!! Ich werde wieder kaufen.

    08.05.22

    Rezension von

  3. Nam Nam Nam
    Preis/Leistung
    100%
    Sehr gute Ribs! Top vor allem mit eurem Glaze .

    26.03.22

    Rezension von

  4. nur Knochen kein Fleisch
    Preis/Leistung
    20%
    Ich habe in der letzten Bestellung Rostbratwürste, Schweinbauch und diese Spareribs bestellt. Die Rostbratwürste und der Schweinebauch so wie man es von einem guten Fleischlieferanten erwarten muss.
    Aber die Spareribs???
    Es müsste heißen 1kg Knochen mit ein bisschen Fleisch. Da bin ich von anderen Lieferanten besseres gewohnt. Da bekommt man auch Pakete mit 1 kg. Spareribs, da sind es aber in der Regel nur zwei Stränge und damit auch ein Fleischanteil den man bei solch einem Preis ERWARTEN MUSS!
    Fazit: Diese Spareribs werde ich nicht noch einmal bestellen. Da es für mich bei dieser Bewertung nur um die Spareribs geht gebe ich einen Stern.

    09.07.21

    Rezension von

  5. kaum Fleisch...
    Preis/Leistung
    40%
    Habe mich bei dem Paketpreis für 3x Baby Back Ribs,2x Salsiccia und ein Rub von Udenheim BBQ mal breitschlagen lassen und habe bestellt!
    Bestellung und Lieferung alles Top gelaufen und super gekühlt.
    Bei den Ribs bin ich allerdings mehr als enttäuscht. Wie auch andere hier schon geschrieben haben, lässt der Fleischanteil sehr zu wünschen übrig ! Eine Fleischauflage war praktisch nicht vorhanden, die Knochen lagen oben und unten frei wobei das bei der einen Seite ja normal ist.
    Ich habe also nur den kleinen Streifen Fleisch zwischen den einzelnen Rippenknochen.
    Wenn der Rest nicht so gut gelaufen wäre gäbe es normalerweise nur einen Stern.

    19.05.21

    Rezension von

  6. Ein Traum von Rips
    Preis/Leistung
    100%
    Mit diesen BabyBack Ribs hab ich mein Frauchen dazu bekommen, das sie Spearrips liebt . Tolle Qualität, perfekter Zuschnitt, 3-2-1 aufm Smoker und es kann nichts schief gehen.
    Daumen hoch. Jederzeit gerne wieder

    22.02.21

    Rezension von

  7. Ich kann mich Exonym nur anschließen
    Preis/Leistung
    20%
    Offensichtlich werden keine schlechten Bewertungen freigeschaltet. Das ist das dritte mal das ich versuche hier eine Bewertung abzugeben.
    Ich hatte 3 Kilo Rippchen bestellt. Es waren d Pakete zu je drei Leitern. So gut wie keine Fleischauflage teilweise lagen die Knochen blank.


    **** Hallo Christian, wir schalten im Allgemeinen alle Bewertungen frei. Da wir sehr viel Spam in den Bewertungen bekommen (Tatsache!) müssen wir die Bewertungen manuell frei geben und das machen wir von Zeit zu Zeit, nicht täglich. d.h. wenn eine Bewertung nicht gleich erscheint wird sie aber deswegen dennoch freigegeben. Sorry dass die Rippchen nicht optimal waren!

    26.11.20

    Rezension von

  8. Wunderbare Qualität
    Preis/Leistung
    100%
    Die Rippchen sind super geworden. Der Fleisch-Anteil ist hoch. Der Verarbeitung spitze. Lieferung und Verpackung war auch super.

    06.10.20

    Rezension von

  9. Verdammt lecker
    Preis/Leistung
    100%
    Preis - Leistung absolut in Ordnung. Selten so gute Rippchen gehabt.

    26.06.20

    Rezension von

  10. Einfach nur genial
    Preis/Leistung
    100%
    Letzte Woche schon die St. Louis Style Ribs im Dutch gemacht, welche absolut klasse waren und darauf hin direkt die Baby Back Ribs bestellt... wieder im Dutch Oven durchziehen lassen und es war einfach nur ein Genuss!!!
    Es werden viele weitere Bestellungen folgen!
    Danke an das ganze Team!

    06.06.20

    Rezension von

  11. Top
    Preis/Leistung
    100%
    Meine letzte Bestellung ist gut zwei Wochen her. Die Rippchen waren perfekt. Gemacht habe ich sie in der 3-2-1 Methode im Ofen. Es war ordentlich Fleisch dran, alle waren begeistert. Heute sind nochmal 6kg Rips angekommen. Wir freuen uns drauf.

    05.06.20

    Rezension von

  12. Tip top
    Preis/Leistung
    100%
    Ich bestelle sie jedes mal mit, ein Genuss.

    17.04.20

    Rezension von

  13. Super Qualität
    Preis/Leistung
    100%
    Wie bisher gewohnt super Rippen bekommen. Mir persönlich sind die Baby Back Rips lieber als der St. Louis Cut. Hier bekommt Ihr definitiv super saftige fleischige Baby Back Rips.

    14.04.20

    Rezension von

  14. Perfekt
    Preis/Leistung
    100%
    Habe schon mehrmals die etwas größeren St.Louis Style Rips bestellt, dieses Wochenende wollten wir einfach mal die Baby Back Rips ausprobieren und wir waren begeistert !
    In unserem Selbstgebauten Smoker in der 3-2-1 Methode mit Hickory/Kirsch Holz gesmoked. . Ein Wahrer Genuss ! Gerne wieder super Qualität!!!

    08.12.19

    Rezension von

  15. 3 sehr dünne, kleine Rippchen im Paket und nicht 2 ordentliche
    Preis/Leistung
    20%
    In meinem 2x 500 Gramm Paket waren 3 - in Worten DREI - total dünne und zerfledderte Rippchen. Zudem sehr schlecht zurecht geschnitten und voller kleiner Knochensplitter. Kann ich nicht empfehlen und würde ich sicher hier nicht wieder bestellen

    13.11.19

    Rezension von

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