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Pfefferspießbraten - die Zubereitung
Unser Pfefferspießbraten wird aus dem Hals unserer Landschweine hergestellt. Hierzu wird der Hals "Zur Platte" aufgeschnitten und mit unserem Kaltgerauchten Bacon und grünem Amazonaspfeffer ausgelgt. Anschließend wird er wieder gerollt und gebunden. Er eignet sich hervorragend zum garen am Stück aber auch in Scheiben um Kurzbraten
Hals - der Cut
Der Schweinehals, oder auch Nacken, ist ein klassischer Deutscher Zuschnitt. Der Hals ist ein durchwachsenes Fleischstück, geeignet zum Kurzbraten in Scheiben oder als Braten am Stück.
Unser Landschwein - das Schwein
Unsere Schweine kommen vom Bauernhof der Familie Dengler in Sindlingen. Regionaler Futteranbau sowie regionale Haltung und Schlachtung garantieren eine stets hervorragende Qualität.
| Ursprung | Deutschland |
|---|---|
| Rasse | Landschwein |
| Reifemethode | Wet Aged |
| Nettogewicht | 500g-2500g |
| Zustand | Frisch - Vakuumiert |
| Haltbarkeitstemp. | +4°C |
| Haltbarkeit in Tagen | 7 |
| Zutaten | Schweinehals, Kaltgerauchter Bacon: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumnitrat), Zuckerstoffe: Dextrose, Saccharose, Rohrzucker Gewürze, Wacholderbeeren, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Rauch, Grüner Amazonas Pfeffer |
| Preis/100g | 2.10 € |
Kundenrezensionen
Super lecker und super saftig Rezension von Frank
| Preis/Leistung | |
|---|---|
| Zartheit | |
| Aroma |
Das Holzbackhaus mit Buchenholz auf ca. 300 Grad angeheizt. Nachdem Brot und Pizza fertig waren, kam der Braten auf den Rost. Unter dem Rost drei Flaschen Köstritzer Schwarzbier. Die erste Stunde mit Alufolie abgedeckt, und dann für die Kruste, ohne Alufolie weiter ziehen lassen.
Das Ergebnis perfekt.
(Veröffentlicht am 04.01.2019)
Das Ergebnis perfekt.
(Veröffentlicht am 04.01.2019)
Herrlich Rezension von Jan
| Preis/Leistung | |
|---|---|
| Zartheit | |
| Aroma |
Hab diesen Spießbraten bereits im August gegrillt.
Ich kann nur sagen, ein Absoluter Traum!
Das komplette Stück (2kg) am Spieß auf der Weber-Kugel, ca 4,5 stunden bis ca 88 grad gezogen!
es war ein TRAUM!
(Veröffentlicht am 18.12.2016)
Ich kann nur sagen, ein Absoluter Traum!
Das komplette Stück (2kg) am Spieß auf der Weber-Kugel, ca 4,5 stunden bis ca 88 grad gezogen!
es war ein TRAUM!
(Veröffentlicht am 18.12.2016)
Im Ugly Drum Smoker mit Whisky Hölzer geräuchert mit Don Marco’s Carolina Mustard gerubt und dann bei 120 Grad bis 65 Grad gezogen Rezension von Werner
| Aroma | |
|---|---|
| Preis/Leistung | |
| Zartheit |
Im Ugly Drum Smoker mit Whisky Hölzer geräuchert mit Don Marco’s Carolina Mustard gerubt und dann bei 120 Grad bis 65 Grad gezogen(Gewürz mind. 12-24 Std ziehen lassen)
(Veröffentlicht am 30.04.2016)
(Veröffentlicht am 30.04.2016)
Qualität, Geschmack bestens, empfehlenswert Rezension von Klaus
| Preis/Leistung | |
|---|---|
| Zartheit | |
| Aroma |
Ist auf der Familienfeier sehr gut angekommen. In Scheiben kurz gegrillt und 2,5 kg am Spieß bei 140 °C ca 4 Stunden auf Kerntemperatur 88 °C gegrillt. Viele Leute mit relativ wenig Aufwand zufrieden gestellt. Danke, bei nächster Gelegenheit wieder.
(Veröffentlicht am 21.04.2016)
(Veröffentlicht am 21.04.2016)
