Spareribs St. Louis Style

Ursprung	Deutschland
Rasse	Deutsches Landschwein
Reifemethode	Wet Aged
Nettogewicht	1,7kg
Zustand	Frisch - Vakuumiert
Haltbarkeitstemp.	+4°C
Haltbarkeit in Tagen	7
Preis/100g	1.35 €

Zubereitungsempfehlung

Auf dem Grill / Smoker

Spare Ribs werden meist nach der "3-2-1" Methode gemacht. Diese geht wie folgt.
1 Tag bevor Sie die Ribs auf den Grill bzw. Smoker legen diese mit einem "Rub" (Salzarme Gewürzmischung) kräftig würzen.
Den Grill vorbereiten mit einer Indirekten Zone auf ca. 110°C. Und nach Geschmack vor dem auflegen auf den Grill bitte eine gute Hand voll Räucherchips/chunks in die Glut geben. Mit dem Räuchern kann man sehr schöne verschiedene Geschmacksprofile erzeugen die verschiedenen Holzsorten, ob Buche, Kirsche, Hickory oder aber auch Whisky oder Rotwein Chunks, verändern den Geschnmack merklich!

In der ersten Phase (3) die Ribs dann für 3 Stunden indirekt bei 110°C räuchern.

In der 2. Phase die Ribs vom Grill nehmen und in Alufolie geschlossen mit ein wenig Flüssigkeit einpacken, hier kann man wieder mit verschiedenen Aromen spielen, ob Apfelsaft, Kirschsaft, Cola oder eine Mischung, hier sind Ihrere Fantasie keine Grenzen gesetzt. Das Paket mit den Ribs wieder indirekt auf den Grill geben und die Temperatur auf ca. 130-140°C erhöhen. So bleiben die Ribs jetzt für 2 Stunden

In der 3. Phase dann die Ribs wieder auspacken und ohne Alufolie wieder auf den Grill geben. Jede 10-15 Minuten die Ribs jetzt mit einer BBQ Sauce Ihrer Wahl (unsere Empfehlung ist eine fruchtige nicht rauchige Sauce) einpinseln. Nach ca. 1 Stunde dann die Ribs vom Grill / Smoker nehmen. Aber Achtung die Ribs könnten jetzt schon so zart sein das sie zerfallen!

Weitere Ideen und Tipps zur Zubereitung von Barbecue Stücken erhalten Sie in unserem Blog

Kundenrezensionen

Erster Versuch mit diesen Ribs lief gut... Rezension von Reinhard

Aroma
Preis/Leistung
Zartheit

Erstbestellung u.a. 2 Stücke Ribs. Sehr schön viel Fleischauflage, leider eine Ecke tw. mit Knorpeln durchsetzt, sonst aber klasse. Eine Dose Rub (Cherry Bomb 220g) reichte für beide Ribs, viel war aber nicht über. Geschmacklich toll (3-2-1- Methode), Knochen ließen sich mit 2 Fingern so raus ziehn. Nich ganz so zart wie Babybagribs (das war vorher klar) aber trotzem zart und saftig. Ein übrig gebliebener kleiner Rest in kalt im Brötchen ein absoluter Traum :-) Wird sicherlich nochmal bestellt :-) axo - 2 Ribs passen nach 3 Stunden Smoken so grade noch in die berühmt- berüchtigte Ikea-Form ;-)
(Veröffentlicht am 09.09.2018)

TOP Ware Rezension von hermelin100

Aroma
Preis/Leistung
Zartheit

Hat alles super geklappt. Tolles Produkt . Mit Sicherheit nicht die letzte Bestellung. Ganz ganz toller Service. Kontakt mit Stefan Grauer sehr gut. Anfragen werden zeitnah und schnell abgearbeitet. Was für mich besonders wichtig war, die Lieferung der Bestellung. Diese kam auf die Uhrzeit genau an. Ware war gut gekühlt und gut verpackt. Ganz ganz toll - weiter so.
(Veröffentlicht am 27.08.2018)

Recht groß und lecker Rezension von Zlatko

Aroma
Preis/Leistung
Zartheit

Wir haben zum erstmal hier bestellt und ich muss sagen...wir sind begeistert. Okey, etwas teuer aber die Qualität zählt ;)

(Veröffentlicht am 10.05.2018)

Super Ware - nicht billig, aber jeden Cent wert! Rezension von Dieter

Aroma
Preis/Leistung
Zartheit

Hier stimmt das Gesamtpaket. Super freundliche, kompetente Beratung, punktgenaue Lieferung und top Ware. Sogar die Grösse der Leitern wurde so geliefert, dass 4 Leitern dieser wirklich mächtigen Rips auf den Monolith Classic passten.

Alle Gäste waren begeistert und ich als Griller happy und stolz.

Vielen Dank, ich komme wieder!
(Veröffentlicht am 16.04.2018)

Die besten Ribs die wir bisher hatten! Rezension von Florian F.

Preis/Leistung
Zartheit
Aroma

Obwohl wir die Bestellung zu spät aufgegeben haben wurde diese dennoch bearbeitet und pünktlich an uns zugestellt.
Insgesamt haben wir ca. 5kg bestellt und waren mehr als zufrieden.
Das Fleisch kam gut verpackt und gekühlt bei uns an. Schön marmoriert, ein gutes Verhältnis zwischen Fleisch/ Fett und auch die Silberhaut ließ sich ohne Probleme in einem Stück abziehen.
Zubereitet habe ich diese mit der 3-2-1 Methode. Nach dem Dämpfen wurde das Fleisch so zart das man es zwischen den Fingern zerdrücken konnte, besser geht nicht, gerne wieder!
(Veröffentlicht am 06.02.2018)

Geniale Ribs Rezension von Jochen

Preis/Leistung
Zartheit
Aroma

Auf einem Keramikgrill 6-0-0 zubereitet waren diese Ribs absolut genial! Unglaublich saftig und sehr sehr lecker. Die nächste Bestellung ist schon draußen!
(Veröffentlicht am 15.10.2017)

So müssen Ribs sein! Rezension von Ralf

Preis/Leistung
Zartheit
Aroma

Sehr zufrieden. Da hat einfach alles gepasst.
(Veröffentlicht am 06.09.2017)

Fleisch lecker, wenn man es gefunden hat Rezension von Sascha

Preis/Leistung
Zartheit
Aroma

Die Bestellung verlief reibungslos und das Fleisch kam super gekühlt bei mir an. Jedoch kam Ernüchterung auf als ich die Ribs gesehen habe. Diese waren mit einer ca. 1 cm dicken Fettschicht überzogen. Jetzt mag der eine oder andere sagen, dass sich diese während der Zubereitung auflöst.
Ich habe zunächst bereits ca. 300 g weg geschnitten und die Ribs nach der 3-2-1 Methode zubereitet. Geschmacklich und von der Qualität des Fleisches gibt es nichts zu beanstanden, also wirklich sehr gute Ware. Aber das besagte Fett war immer noch vorhanden und hat einen den ganzen Spaß am verzehren genommen. Man konnte nicht genussvoll essen, da man immer darauf achten musste nicht den ganzen Mund voll fett zu haben.

Das war meine erste und letzte Bestellung der Ribs. Vom Geschmack des Fleisches her sehr sehr gut, nur war das suchen nach Fleisch zu aufwendig.
(Veröffentlicht am 16.05.2017)

Das wohl beste Fleisch ! Rezension von 0711Barbeque

Preis/Leistung
Zartheit
Aroma

So ein Genuss!
Kein Knorpel oder übermäßig viel Fett...
Und der Cut was absolut fachlich top ausgeführt..

Meine Gäste waren total begeistert....
weitere soo...
(Veröffentlicht am 10.12.2016)

Sehr lecker, super Fleisch Rezension von Achim

Preis/Leistung
Zartheit
Aroma

Hat alles super geklappt, von der Bestellung über die Lieferung bis zur Zubereitung. Das waren sicher nicht die letzten die ich hier bestellt habe.

Kleiner Kritikpunkt: mir waren die einzelnen Racks (ich hatte vier zu je 1,5 Kilo bestellt) zu mächtig, das hat die Handhabung auf dem Grill (3-2-1 Methode) etwas erschwert. Das Fleisch wurde nach dem Dämpfen so zart, dass es quasi von den Knochen gefallen ist, und dann versucht man sie zum abschließenden Glasieren zurück in den Rippenhalter zu stellen. Das wäre alles einfacher, wenn die Racks nur halb so hoch wären, also die gelieferten nochmals geteilt werden könnten (das kann ich ja schlecht zu Hause machen und mein Nachbar mag mir seine Tischkreissäge dafür nicht leihen ;-) )

Die gelieferte Größe erschwert also etwas die Handhabung bei der Zubereitung, wenn es geht würde ich beim nächsten Mal gerne lieber acht Racks zu je 0,75 Kilo ordern, anstelle vier zu je 1,5 Kilo. Vielleicht ist das ja machbar ;-)

(Veröffentlicht am 22.05.2016)

Super Rezension von Andi

Preis/Leistung
Zartheit
Aroma

Sehr zu empfehlen
(Veröffentlicht am 20.04.2016)

Sensationelle Ribs! Alle waren begeistert! Rezension von Marcus

Zartheit
Aroma
Preis/Leistung

Wir haben 6 Kilo bestellt (es waren sogar etwas mehr :-)) und am Wochenende via 3-2-1 Methode gegrillt. Schon beim Auspacken war klar, die Ribs sind vom feinsten. Perfekt präpariert, wunderbar marmoriert, toller Geruch. Am Ende hatten wir reichlich Fleisch und es war Butter zart. Wir hatten auch Beef Ribs dazu gemacht und die kamen im Vergleich nicht an die Ribs von Yourbeef ran. Wir werden wieder bestellen. Sensationell und vielen Dank an das Yourbeef Team!!!
(Veröffentlicht am 08.03.2016)

Phantastische Ribs Rezension von Marcus

Aroma
Preis/Leistung
Zartheit

Ich habe die Ribs gewürzt (geräuchertes Paprikapulver, weitere Gewürze, etwas Barbacuesauce), vakuumiert, 24 Stunden bei 62 Grad sous vide gegart und dann im Eisbad runtergekühlt. Als ich sie benötigt habe, 8 Minuten auf den 280 Grad heißen Grill. Fleischig, saftig, rauchig, außen knusprig - kurz Schweinelecker.

(Veröffentlicht am 01.03.2016)