Beef Short Ribs

18,90 € 1.89 €/100g

Nettogewicht: 1 kg / Stück

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Produktinformationen und Beschreibung

Ein ganz klassisches US-Barbeque Stück. Die Short Ribs kommen aus den Rinder Brust Rippen. Die Zubereitung ist eine Kunst, denn der Grillmeister muss das Stück auf dem Smoker bis zu 10h low&slow garen.

Short Ribs - der Cut

Ein ganz klassisches US-Barbeque Stück. Die Short Ribs kommen aus den Rinder Brust Rippen. Die Zubereitung ist eine Kunst, denn der Grillmeister muss das Stück auf dem Smoker bis zu 10h low&slow garen. Aber gerade durch diesen langsamen Prozess schmilzt das meiste Fett aus lässt das Fleisch saftig bleiben. Gleichzeitig werden die Ribs natürlich von Stunde zu Stunde zarter. 

Wet Aged - die Reifung

Unter "Wet aging" versteht man die inzwischen übliche Reifung im Vakuum. Diese Methode ist vorallem für Fleischstücke die keine schützende äußere Fettschicht haben geeignet da so ein austrocknen des Fleisches verhindert wird. Bei uns wird Rindfleisch so mindestens 21 Tage gereift. Durch diesen Prozess wird das Fleisch zarter und der Geschmack prägt sich aus.   

Simmentaler Färse - das Rind

In unserem Tübinger Handwerksbetrieb schneiden wir bestes Rindfleisch von Simmentaler Färsen (weibliche Rinder die noch nicht gekalbt haben und somit besonders hochwertiges und zartes Fleisch liefern) aus regionaler Haltung und Schlachtung individuell für Ihre Bestellung zu und versenden es frisch.

 

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UrsprungDeutschland
RasseSimmentaler
ReifemethodeWet Aged
Nettogewicht1 kg
ZustandWird gefroren versendet, kann bei Zustellung aufgetaut sein
Haltbarkeitstemp.+4°C
Haltbarkeit in Tagen8
Preis/100g1.89 €

Kundenrezensionen

Mal was anderes als St. LOUIS Ribs....klasse Rezension von Rudi
Preis/Leistung
Zartheit
Aroma
Zum ersten mal beef short ribs....superklasse...pure BBQ rub...im Prinzip 3-2-1.... musste dann aber erkennen, dass es noch mind. eine zusätzliche Stunde brauchte...War Premiere für den Timberline 1300.....super.ich denke, das Bild sagt alles...bald erneute Bestellung..
(Veröffentlicht am 14.08.2019)
Tolle Marmorierung, sehr zart. Rezension von Don
Zartheit
Aroma
Preis/Leistung
Habe die Beef Short Ribs direkt in Tübingen abgeholt. Freundlicher Service, Hochwertiges Fleisch, fairer Preis.
Die Ribs hatten eine sehr schöne Marmorierung und waren nach wenigen Stunden im Smoker sehr zart und saftig. Guter, Intensiver Geschmack.
(Veröffentlicht am 13.08.2019)

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